Набор необходимых качеств официанта

Есть страны, в которых должность официанта считается подходящей разве что для студента, а есть и такие, где это очень престижный и квалифицированный труд. И хотя многое зависит от уровня заведения, где человек будет работать, в любом случае, обслуживание – сфера совершенно особая. Наверное, именно поэтому для того, чтобы устроиться на работу официантом, нужно для начала определить, есть ли к этому склонность.

Как это сделать?

Выяснить, обладаете ли вы набором необходимых качеств, куда помимо общительности и стрессоустойчивости входят вежливость и умение… уместно улыбаться. Все наличествует? Тогда можно смело начинать путь, который приведет в ресторан или кафе. Кстати, если хочется не засиживаться в недорогом заведении, а дойти до зоны обслуживания высшего класса, лучше параллельно с работой посещать курсы, где ставят правильную речь, и изучать иностранный язык.

Оформление на работу официантом

Итак, чтобы услышать заветные слова «Вы приняты!», нужно подготовиться. Первый шаг – оформление медицинской книжки. Без нее даже идеально подходящего на должность официанта человека к обслуживанию не допустят, да что там — без нее даже посуду на ресторанной кухне мыть нельзя будет. Дело в том, что репутация для ресторанов – это все. И рисковать они ей не будут. К тому же в таких заведениях проверки санэпидемстанций – дело обычное, а к персоналу они не менее строги, чем к кухне.

Второй шаг – развитие выносливости и ловкости. Провести несколько часов на ногах, постоянно бегая от бара к кухне и к столикам с подносом или блюдами, и после этого не выглядеть лошадью на рани падежа – задача любого уважающего себя официанта. А для этого нужна подготовка.

Желательно еще узнать стандарты конкретного заведения, куда человек приходит в качестве соискателя.

Конечно, если прийти в качестве посетителя, то вряд ли можно увидеть сразу все секреты и даже определить, где именно располагается кухня, не получится. Но вот понаблюдать за персоналом и выяснить форму общения с посетителями и тому подобные нюансы, не только можно, но и необходимо.

Шаг третий – освоение основ обслуживания. Хороший официант должен знать, что кофе подается в конце трапезы, а никак не в начале, а чай нужно принести незадолго до десерта, чтобы он успел настояться, но при этом не остыл. Да и на собеседовании нужно правильно отвечать на вопросы вроде того, кому сначала подается меню, если пришла пара или разнополая компания, как правильно наливать вино и т.п.

Но и после того, как соискатель станет сотрудником, ему придется многому научиться. Например, выучить наизусть меню, причем знать не только названия блюд, но и их состав, и способ приготовления. Это необходимо, чтобы ни один вопрос посетителя ресторана не остался без ответа.

Кроме того, в каждом заведении приняты свои правила обслуживания – как кладутся салфетки, приборы, как подается еда и т.п.